Українська національна кухня

Українська національна кухня з давніх часів відзначалась великою різноманітністю страв і їх високими смаковими й поживними якостями. Народна кухня - це така ж культурна спадщина, як мова, література, мистецтво, це неоціненний здобуток, яким можна пишатися, який не слід забувати.

Як і всяка кухня з багатим історичним минулим, українська кухня в значній мірі регіональна. Популярний на Україні борщ має масу різновидів, практично в кожній області його готують по своєму, особливому рецепті.

Серед слов'янських кухонь саме наша, українська, користається широкою популярністю. Вона давно одержала поширення далеко за межами України, а деякі страви української кухні, наприклад борщ і вареники, ввійшли в меню кращих ресторанів різних країн.

Українській системі харчування, як і системі харчування кожного етносу, притаманні своєрідні звичаї, пов’язані з приготуванням повсякденних і ритуальних страв, харчові заборони, обмеження та переваги, певні смакові стереотипи у меню повсякденних та обрядових трапез. Святкові страви (в тому числі недільні) готувалися за рецептами повсякденної кухні, але при цьому мали вищу калорійність завдяки м’ясним, рибним, жировим компонентам, різноманітним набілам із сметани, ряжанки тощо.

Традиційними стравами є: хліб, балабушки, бануш, борщ, вареники, вергуни, галушки, гарбузяна каша, деруни, душенина, затірка, зрази, зубці, капусняк, капуста печена, картопляники, каша, кисиль, кльоцки, ковбаса, ковбик, коржі, кров’янка, куліш, лемішка, локшина, мамалига, медівник, млинці, оладки, пампушки, перепічки, печені яблука та груші, пироги, пундики, путля, рибні страви, сало, шинка, юшка.

Напої: веренуха, квас, буряковий квас, мед, наливки, настойки, пиво, узвар, травяний чай.

Обов'язковими компонентами календарних свят українців були і обрядові страви.

 

Гурмани і поціновувачі смачненького в кожному регіоні матимуть можливість знайти і скуштувати щось оригінальне як за назвою, так і за естетично-смаковими якостями.